Mangrove Jack's Hard Seltzer Yeast and Nutrient
En blanding av gjær og gjærnæring som passer for alle stiler av hard seltzer.
Utgjæring: Høy (90 – 100 %)
Flokkuering: høy (5/5)
Bruk: Tilsettes direkte til ca. 20L, rør godt og la gjære ved 20-25 °C.
Tips:
- Ren dextrose/glukose gir best fermentering
- Gjæres i 5-7 dager
- pH bør være i området 5,0-5,5 (IKKE lavere enn 4,2)
- For å unngå en hazy hard seltzer kan du bruke klarningsmiddel under fermentering (eks. gelatin), eller filtrering. Ved bruk av gelatin for klarning, overfører du til sekundært kar etter gjæring, og tilsetter gelatinet.
- Smakstilsetning: Ved fruktpuré, etter 3 dager gjæring. Ved fruktessens, tilsett rett på fat eller sammen med sukker ved flaskekarbonering.